Préparation Flan pâtissier 1kg Grand Format

Pourquoi notre préparation pour Flan Pâtissier Grand Format est-elle inimitable ?

Grâce à la rigueur de notre savoir-faire familial niché au cœur de Bordeaux depuis 1938, nous vous proposons un format vrac idéal pour retrouver chez vous, à coup sûr, la texture ferme, dense et incroyablement crémeuse du véritable flan traditionnel de boulanger.

Finie la corvée fastidieuse de la pesée complexe et le stress des grumeaux : notre préparation en poudre vous garantit un épaississement parfait et cette fameuse croûte dorée et tachetée si gourmande à chaque fournée.

Que vous prépariez un grand buffet d'anniversaire, un goûter de fête avec tous les cousins, un événement associatif ou que vous gériez une cuisine collective (cantines, écoles, EHPAD), ce grand format de 1kg est la pause gourmande et rapide par excellence pour un moment complice sans stress et une réussite inratable.

Très économique, ce sachet généreux permet de régaler une grande tablée (jusqu'à 44 parts gourmandes), vous offrant une gestion parfaite de votre budget au quotidien ou lors de vos grands repas de famille de fin d'année.

🍳 Les dosages et étapes simples de préparation :

Suivez notre guide pour une cuisine facile et rapide, selon vos besoins de préparation :

• Option 1 - Le dosage familial (8 portions / Moule de 20-22 cm) : Pesez précisément 250g de poudre, puis préparez 1 litre de lait demi-écrémé (ou la boisson végétale de votre choix). Le sac de 1kg vous permet ainsi de réaliser 4 magnifiques flans de partage à la maison !

• Option 2 - Le dosage collectivité et restaurant (44 portions) :

Utilisez l'intégralité du sachet (1kg de poudre) avec précisément 4,5 litres de lait.

• Étape 1 (Le délayage) : Dans votre grande casserole, versez la quantité de poudre de flan pâtissier souhaitée et délayez-la à froid avec une partie du lait à l'aide d'un fouet jusqu'à complète dissolution de la poudre. Incorporer ensuite le reste du lait.

• Étape 2 (L'épaississement) : Portez le mélange sur le feu et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une franche ébullition tout en remuant régulièrement. Laissez bouillir pendant 1 minute à feu doux sans cesser de remuer délicatement pour lier la crème.

• Étape 3 (Le fonçage) : Versez délicatement la crème chaude directement dans un moule préalablement beurré et fariné pour une version nature, ou sur une pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences.

• Étape 4 (Le repos) : Enfournez immédiatement selon les recommandations de votre appareil. Après cuisson, laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour obtenir une tenue parfaite à la découpe.

🔥 Maîtrisez votre temps de cuisson selon vos appareils :

• Au Four traditionnel (220°C) : Comptez 25 à 35 minutes de cuisson à mi-hauteur. Pour obtenir le visuel authentique du boulanger, n'hésitez pas à activer la fonction gril durant les 2 dernières minutes pour faire dorer la surface.

• À l'Airfryer (180°C) : Faites cuire pendant 22 à 25 minutes dans un moule adapté à votre tiroir pour une cuisson express, croustillante et bien dorée.

💡 L'astuce gourmande de la Maison Jock pour les Fêtes : 

🧑🏻‍🍳 Le secret du pâtissier (Le Flan Cookie Géant) : Pour un dessert régressif et ultra-tendance, tapissez le fond et les bords de votre moule avec une pâte à cookie crue avant de couler la crème chaude de votre flan pâtissier. Faites cuire le tout au four pour un contraste croquant-fondant divin !

🤶🏻 La touche festive de Noël : À l'approche des fêtes de fin d'année, déposez un lit de pruneaux d'Agen moelleux ou de raisins secs macérés dans du rhum au fond de votre moule avant de verser la crème. Saupoudrez d'un léger voile de cassonade après cuisson pour un dessert de fête majestueux et raffiné à prix mini !

Sucre, amidon de maïs, amidon modifié de manioc, œufs entiers en poudre, arôme vanille, colorants norbixine de rocou et riboflavine.

Produit fabriqué dans un atelier utilisant : gluten, œufs, soja, lait, fruits à coques.

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