Préparation Flan Chocolat 950g Grand Format

• Option 1 - Le dosage familial (Pour 5 ramequins) : Pesez précisément 60g de poudre, puis préparez ½ litre (500 ml) de lait demi-écrémé (ou la boisson végétale de votre choix comme le lait d'amande ou de noisette pour renforcer le goût). Le sac de 950g vous permet ainsi de réaliser de nombreuses fournées à la maison !
• Option 2 - Le dosage collectivité et restaurant (Grand volume) :
  Utilisez l'intégralité du sachet (950g de poudre) avec précisément 8 litres de lait.
• Étape 1 (Le délayage) : Dans votre casserole ou votre grande marmite, versez la quantité de poudre de flan chocolat souhaitée et délayez-la à froid avec le lait à l'aide d'un fouet professionnel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
• Étape 2 (L'épaississement) : Portez la préparation sur le feu et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une franche ébullition sans cesser de remuer énergiquement au fouet. Laissez bouillir pendant 2 minutes à feu doux pour bien lier l'entremet et lui donner tout son éclat.
• Étape 3 (Le dressage) : Retirez du feu et coulez délicatement la crème chocolat chaude dans votre moule principal ou répartissez-la dans vos ramequins individuels et verrines.
• Étape 4 (La prise au frais) : Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minutes pour éviter la condensation, puis placez vos moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures) avant de servir pour obtenir une tenue parfaite à la découpe ou à la cuillère.

• Le format verrine de collectivité : Coulez le flan au chocolat directement dans de jolies verrines transparentes. C'est le format le plus rapide, moderne et convivial pour les grandes tablées familiales, les kermesses d'écoles, les EHPAD ou les buffets associatifs.
• Le format démoulage traditionnel : Après quelques heures au frais, passez délicatement la lame d'un couteau sur les bords de votre grand moule et démoulez doucement sur un plat pour admirer la texture soyeuse de l'entremet.

• 🧑🏻‍🍳 Le secret du pâtissier (Le Flan Liégeois XXL) : Pour un dessert régressif et ultra-tendance qui impressionnera vos convives, laissez vos ramequins de flan refroidir au frigo, puis surmontez-les d'une généreuse rosace de crème chantilly maison juste avant de servir. Parsemez de quelques copeaux de chocolat noir pour le visuel.
• 🤶🏻 La touche festive de Noël : À l'approche des fêtes de fin d'année, tapissez le fond de vos verrines ou de votre moule avec des brisures de biscuits spéculoos ou des éclats de marrons glacés avant de couler la crème au chocolat chaude. Le contraste entre le croquant des biscuits, la douceur de la châtaigne et l'onctuosité du flan au chocolat offrira un dessert de fête majestueux et raffiné à prix mini !

Chocolat en poudre 64% (sucre, cacao en poudre), sucre, amidon de blé, gélifiant : carraghénanes, épaississant : gomme xanthane.

blé