Envie d'un dessert digne d'une belle pâtisserie sans y passer des heures ? On revisite notre grand classique au citron avec un nuage de meringue vanillée dorée au chalumeau : le contraste entre le moelleux acidulé du cake et la douceur fondante de la meringue caramélisée est une pure merveille pour clôturer un repas de fête ou sublimer le goûter !
Pour la base du gâteau au citron :
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1 sachet de préparation pour Gâteau au Citron Maison Jock
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3 œufs entiers
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100 g de beurre fondu (ou bien ramolli)
Pour la meringue vanillée :
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1 blanc d'œuf
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60 g de Sucre Vanillé Maison Jock
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1 pincée de sel
Préchauffez votre four traditionnel à 150°C (thermostat 5) ou votre Airfryer à 145°C. Beurrez soigneusement un moule à manqué rond d'environ 20 cm.
Dans un grand saladier, versez la préparation pour Gâteau au Citron Maison Jock.
Ajoutez les 3 œufs entiers et les 100 g de beurre fondu, puis fouettez vigoureusement au fouet à main jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et sans grumeaux.
Versez la pâte dans votre moule beurré.
Pour la cuisson :
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Au four traditionnel : enfournez pendant 40 minutes à 150°C. La lame d'un couteau plantée au cœur doit ressortir sèche et propre.
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Au Airfryer : faites cuire pendant 28 à 30 minutes à 145°C en surveillant la coloration à mi-cuisson.
Laissez tiédir 10 minutes, démoulez sur une grille et laissez le gâteau refroidir entièrement à température ambiante (étape indispensable pour que la meringue ne glisse pas).
Préparez la meringue : dans un récipient bien propre et sec, montez le blanc d'œuf en neige avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Dès qu'il commence à mousser, incorporez progressivement les 60 g de Sucre Vanillé Maison Jock en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien blanche, ferme et brillante formant un joli bec d'oiseau.
Déposez la meringue sur le dessus du gâteau refroidi, puis étalez-la délicatement à la spatule ou au dos d'une cuillère en formant des volutes et des pointes gourmandes.
À l'aide d'un chalumeau de cuisine, dorez la surface de la meringue par de légers mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle prenne une belle teinte ambrée et caramélisée (ou passez-le 2 minutes sous le gril très chaud de votre four en surveillant de très près).
L'astuce du chef:
Pour une meringue vanillée qui tient parfaitement sans s'affaisser, assurez-vous d'ajouter le Sucre Vanillé Maison Jock en trois fois et de battre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous : le sucre vanillé parfume la mousse tout en créant une croûte délicatement croustillante sous la flamme du chalumeau !
Coupez de généreuses parts pour faire découvrir ce jeu de textures irrésistible à vos proches, partagez ce moment de gourmandise et surtout, régalez-vous !
