Ici, on est sur du niveau "nuage de douceur".
Entre les zestes d'agrumes, le miel et la petite touche de pruneaux d'Agen, c'est l'explosion de saveurs garantie.
? Les ingredients:
* 200 g d’eau
* 90 g de sucre vanillé Maison Jock
* 200 g de miel
* 10 g de zestes de citron jaune & 10 g de zestes d’orange (non traités)
* La pulpe d’une gousse de vanille
* 3 g d’épices à pain d’épices
* 1 cuil. à café d’extrait de vanille + 1 cuil. à café d’extraits citron/orange
* 200 g de farine
* 1 cuil. à café de levure chimique Maison Jock
* 10 g de bicarbonate de soude
* 1 pincée de sel fin
* 140 g de beurre + 10 g pour le moule)
* La touche finale (le "glam") :
* 25 g de miel (pour la finition)
* 25 g d’oranges confites & 25 g de cédrats confits
* Quelques pruneaux d’Agen IGP séchés et dénoyautés
?? Le Mode Opératoire Préchauffez le four à 180°C.
Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel dans une casserole.
Une fois que ça frémit, ajoutez les zestes, la vanille, les extraits et les épices. Laissez infuser ces parfums divins.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Versez délicatement le liquide aromatique sur les poudres tout en mélangeant pour éviter les grumeaux .
Faites fondre le beurre et incorporez le à la préparation.
C'est ce qui va donner ce côté ultra fondant.
Beurrez votre moule. Déposez quelques pruneaux d’Agen au fond pour la surprise à la découpe, puis versez l'appareil par-dessus.
Enfournez pour 20 minutes.
Surveillez bien : il doit être gonflé et fier.
À la sortie du four, laissez le refroidir sagement dans son moule.
Pendant ce temps, faites chauffer les 25 g de miel restant et passez en un coup de pinceau sur le dessus pour un fini brillant comme un miroir.
Une fois totalement froid, démoulez .
Déposez les fruits confits en morceaux et le reste des pruneaux séchés.
Le conseil de la Chef : Ce pain d'épices est encore meilleur le lendemain.
Les épices auront eu le temps de bien discuter entre elles et le moelleux sera incomparable !
Merci à Saodoces pour l'inspiration