La fleur de maïs est dotée de bien des pouvoirs qui font des miracles en cuisine : alléger les gâteaux les plus denses, épaissir les soupes, veloutés ou sauces onctueuses.

Elle donne une meilleure texture, plus digeste (sans gluten) aux bonnes choses de la table, rien qu'en l'ajoutant à la place de la farine traditionnelle.

Astucieux, non ?

Pâte brisée :

* 300 g farine avec ou sans gluten 

* 100 g de beurre

* 100 g d eau -

* Sel

* Graines de cumin

Garnitures :

* 400 g de Potimarron cuit à la vapeur 

* 6 œufs

* 600 ml lait

* 4 cs de fécule de maïs Maison Jock 

* Gruyère 

* Sel

* poivre

* muscade

Mélangez la farine, le beurre, le sel et le cumin.

Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule qui se tient.

Etalez là avec amour dans ton plat jaune préféré et piquez là un peu.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait.

Intégrez ensuite la fécule de maïs Maison Jock.

C'est elle qui va donner ce velouté incomparable et cette tenue parfaite sans l'effet "bloc de béton".

Ajoutez le potimarron cuit (tu peux l'écraser grossièrement pour plus de texture), le sel, le poivre et la muscade.

N'oubliez pas le gruyère, sois généreuse !

Versez l'appareil sur la pâte.

Enfournez à 180°C pendant environ 35 à 45 minutes.

La quiche doit être dorée, tremblotante mais ferme.

Le conseil de la Chef : Laissez là reposer 5 petites minutes avant de la couper.

La fleur de maïs a besoin d'un court instant pour fixer toute cette onctuosité.

Merci Elisabeth_loncke