Préparation Crème Brulée 1kg Grand Format

Pourquoi notre préparation pour Crème Brûlée Grand Format est-elle inimitable ?

Grâce à la rigueur de notre savoir-faire familial niché au cœur de Bordeaux depuis 1938, nous vous proposons un format vrac idéal pour retrouver chez vous, à coup sûr, la texture soyeuse, riche et la tenue parfaite d'une authentique crème brûlée aux œufs. Finie la corvée fastidieuse de clarifier des dizaines d'œufs et le stress d'une crème qui tranche ou qui rate sa cuisson au bain-marie : notre préparation en poudre vous garantit un épaississement régulier et un fini satiné impeccable à chaque utilisation. Que vous prépariez un grand buffet d'anniversaire pour les enfants, un goûter de fête avec tous les cousins, un banquet associatif ou que vous gériez une cuisine collective (cantines, écoles, EHPAD), ce grand format de 1kg répond à toutes vos exigences de rapidité, de budget et de gourmandise inratable.

Très économique, ce sachet généreux permet de réaliser d'immenses fournées, vous offrant une gestion parfaite de votre budget au quotidien ou lors de vos grands repas de famille de fin d'année.

🍳 Les dosages et étapes simples de préparation :

Suivez notre guide pour une cuisine facile, rapide et sans stress, selon vos besoins de préparation :

• Option 1 - Le dosage familial (Pour environ 6 ramequins) : Pesez précisément 100g de poudre, puis préparez ½ litre (500 ml) de lait et ½ litre (500 ml) de crème liquide froide. Le sac de 1kg vous permet ainsi de réaliser de nombreuses fournées à la maison !
• Option 2 - Le dosage collectivité et restaurant (Grand volume) : Utilisez l'intégralité du sachet (1kg de poudre) avec précisément 5 litres de lait et 5 litres de crème liquide.
• Étape 1 (Le délayage) : Dans votre casserole ou votre grande marmite, versez la quantité de poudre de crème brûlée souhaitée et délayez-la à froid avec le lait à l'aide d'un fouet professionnel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
• Étape 2 (L'ébullition) : Portez la préparation sur le feu et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une franche ébullition sans cesser de remuer énergiquement au fouet. Dès les premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez immédiatement la crème liquide froide. Mélangez bien.
• Étape 3 (Le dressage) : Coulez délicatement la crème encore chaude dans vos ramequins individuels traditionnels en terre cuite ou dans de jolies verrines.
• Étape 4 (La prise au frais) : Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minutes pour éviter la condensation, puis placez vos contenants au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures) avant de servir pour obtenir une prise parfaite.

🔥 Maîtrisez vos modes de dressage et de dégustation :

• La caramélisation traditionnelle : Juste avant de servir, saupoudrez uniformément la surface de vos crèmes froides avec de la cassonade ou de la cassonade vanillée Maison Jock. Caramélisez immédiatement à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four très chaud pour obtenir une croûte bien craquante.
• La variante verrine moderne : Si vous préférez un visuel moderne pour un buffet de fête ou un repas associatif, coulez la préparation directement dans de jolies verrines transparentes et servez-les bien fraîches.

💡 L'astuce gourmande de la Maison Jock pour les Fêtes :

• 🧑🏻‍🍳 Le secret du pâtissier (La Crème Brûlée aromatisée) : Pour surprendre vos convives, incorporez une cuillère à café d'extrait de café, de pâte de pistache, ou un filet de Rhum Negrita hors du feu au moment de mélanger la crème liquide froide. Cela apportera une touche de caractère irrésistible à votre dessert !
• 🤶🏻 La touche festive de Noël : À l'approche des fêtes de fin d'année, déposez quelques brisures de marrons glacés ou de pain d'épices au fond de vos ramequins avant de couler la crème chaude. Après le repos au frais, caramélisez la surface et dégustez au coin du feu. Un dessert de fête majestueux et raffiné à prix mini !

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Sucre, amidon de blé, poudre de lait entier, poudre d’œufs entiers (5%), gélifiants : carraghénanes et farine de graines de caroube, arômes.

blé, lait, œufs