Préparation Crème Pâtissière 1kg Grand Format

Pourquoi notre préparation pour Crème Pâtissière Grand Format est-elle inimitable ?

Grâce à la rigueur de notre savoir-faire familial niché au cœur de Bordeaux depuis 1938, nous vous proposons un format vrac idéal pour retrouver chez vous, à coup sûr, la texture soyeuse, ferme et la tenue parfaite d'une authentique crème pâtissière de grand chef .

Finie la corvée fastidieuse de clarifier des dizaines d'œufs et le stress d'une crème qui tranche ou qui tourne : notre préparation en poudre vous garantit un épaississement régulier et un fini satiné impeccable à chaque utilisation .

Que vous prépariez un grand buffet d'anniversaire pour les enfants, une grande fournée de chouquettes garnies pour les cousins, un banquet associatif ou que vous gériez une cuisine collective (cantines, écoles, EHPAD), ce grand format de 1kg répond à toutes vos exigences de rapidité, de budget et de gourmandise inratable .

Très économique, ce sachet généreux permet de réaliser jusqu'à 65 portions, vous offrant une gestion parfaite de votre budget au quotidien ou lors de vos grands repas de famille de fin d'année.

🍳 Les dosages et étapes simples de préparation :

Suivez notre guide pour une cuisine facile, rapide et sans stress, selon vos besoins de préparation :

• Le dosage familial (Pour garnir 4 à 5 tartelettes) : Pesez précisément 60g de poudre, puis préparez ¼ de litre (250 ml) de lait demi-écrémé (ou la boisson végétale de votre choix). Le sac de 1kg vous permet ainsi de réaliser plus de 16 fournées à la maison !

 Le dosage collectivité et restaurant (65 portions) : Utilisez l'intégralité du sachet (1kg de poudre) avec précisément 4 litres de lait.

• Étape 1 (Le délayage) : Dans votre casserole, versez la quantité de poudre de crème pâtissière souhaitée et délayez-la à froid avec une partie du lait à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite le reste du lait.

• Étape 2 (L'épaississement) : Portez la casserole sur le feu et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une franche ébullition sans cesser de remuer énergiquement au fouet. Laissez bouillir quelques instants pour lier la préparation et donner tout son éclat à la crème.

• Étape 3 (Le refroidissement) : Retirez du feu, versez la crème dans un récipient propre et filmez au contact (en déposant un film plastique directement sur la crème chaude) pour éviter la formation d'une peau à la surface. Laissez refroidir.

• Étape 4 (Le lissage) : Une fois la crème pâtissière bien froide, fouettez-la énergiquement pendant quelques secondes avant utilisation pour lui redonner toute sa souplesse et son onctuosité avant de garnir vos gâteaux.

🔥 Maîtrisez vos modes de dressage et de dégustation :

• Le format éclairs et choux (Idéal goûters) : Utilisez une poche à douille pour garnir proprement vos choux par le dessous. La tenue exceptionnelle de notre crème Jock Pro garantit qu'elle ne coulera pas, même après plusieurs heures de présentation en vitrine ou sur un plat de service.

• Le format fond de tarte (Grandes tablées) : Étalez la crème refroidie sur une pâte sablée cuite à blanc, puis disposez harmonieusement vos fruits frais (fraises, framboises, kiwis). Nappez d'un léger sirop pour un rendu digne d'une grande boulangerie.

💡 L'astuce gourmande de la Maison Jock pour les Fêtes : 

🧑🏻‍🍳 Le secret du pâtissier (La Crème Diplomate) : Pour une texture encore plus aérienne et festive, incorporez délicatement un tiers de crème fouettée en chantilly ferme dans votre crème pâtissière Jock préalablement refroidie et lissée. Vous obtiendrez une merveilleuse crème diplomate, parfaite pour vos tropéziennes ou vos Number Cakes d'anniversaire !

🤶🏻 La touche festive de Noël : À l'approche des fêtes de fin d'année, incorporez une cuillère à soupe d'extrait de café, de pâte de praliné ou un filet de Rhum Negrita hors du feu au moment de la cuisson.

Utilisez cette crème pâtissière customisée pour garnir une bûche roulée traditionnelle ou une magnifique galette des rois maison pour l'Épiphanie !

Sucre, amidon de maïs, arômes, colorants : riboflavine et norbixine de rocou.

Produit fabriqué dans un atelier utilisant : gluten, œufs, soja, lait, fruits à coques.