Entre les matinées fraîches d'hiver et le besoin d'un réconfort immédiat, rien ne bat l'odeur d'une brioche maison toute chaude qui embaume la cuisine. Une mie filante, un moelleux digne d'un nuage et de gourmandes pépites de chocolat : voici le secret pour bien commencer la journée.
* 325 g de farine T45
* 100 g de fleur de maïs Maison Jock (disponible en un clic ici)
* 70 g de sucre
* 190 g de crème fraîche épaisse (30 % MG)
* 1 œuf
* 100 g de lait tiède
* 20 g de levure fraîche de boulanger
* 2 g de sel
* 2 grosses poignées de pépites de chocolat Maison Jock (disponible en un clic ici)
* Sucre glace (pour la finition)
Délayez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, la fleur de maïs Maison Jock, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf préalablement battu avec la crème fraîche épaisse, puis versez le mélange de lait et de levure.
Pétrissez l'ensemble pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et devienne bien élastique. Incorporez ensuite les pépites de chocolat en prolongeant le pétrissage de 2 minutes.
Couvrez la cuve d'un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, façonnez une jolie boule (ou plusieurs petites boules serrées selon votre moule), puis déposez-la dans votre moule.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler délicatement, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
