Rien ne réchauffe mieux les fraîches journées d'automne que la douce odeur d'un gâteau aux épices qui cuit au four ! Chez nous, ce Carrot Cake fait l'unanimité : ultra-pratique avec son sachet de carottes déshydratées inclus, encore plus gourmand avec une carotte fraîche râpée en option, et sublimé par un glaçage minute à l'érable.
Pour la base du gâteau :
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1 kit de préparation pour Carrot Cake Maison Jock (incluant le sachet de carottes déshydratées à réhydrater)
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100 ml d'huile neutre
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150 ml d'eau
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50 g de cerneaux de noix de pécan (ou de noix fraîches)
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En option gourmande pour encore plus de moelleux : 1 belle carotte fraîche, finement râpée
Pour le glaçage express & léger d'automne :
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120 g de sucre glace
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2 c. à s. de sirop d'érable
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1 à 2 c. à c. de jus de citron (ou d'eau)
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Quelques cerneaux de noix de pécan (pour la déco)
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Dans un bol, versez le sachet de carottes déshydratées inclus dans le kit Carrot Cake Maison Jock, couvrez d'eau tiède pendant 5 minutes pour les réhydrater, puis égouttez-les soigneusement.
Faites torréfier à sec les noix de pécan 2 minutes dans une poêle chaude pour libérer leurs arômes, puis concassez-les grossièrement.
Dans un grand saladier, réunissez la préparation en poudre pour Carrot Cake, l'eau, l'huile neutre et les carottes réhydratées.
Mélangez le tout pendant 1 minute à la spatule ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Incorporez les éclats de noix de pécan torréfiées (et, si vous avez choisi l'option ultra-fondante, ajoutez votre carotte fraîchement râpée à ce moment-là).
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 150°C pendant 45 à 50 minutes. Plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir parfaitement propre et sèche.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez le cake refroidir complètement avant de le glacer.
Préparez le glaçage express : dans un bol, mélangez vivement le sucre glace avec le sirop d'érable et la cuillère de jus de citron jusqu'à obtenir une texture blanche, lisse et nappante.
Nappez directement le dessus du cake refroidi à la cuillère en laissant couler de jolies gouttes le long des parois, puis déposez quelques éclats de noix de pécan sur le dessus avant que le sucre ne fige.
L'astuce du chef:
Si le sachet de carottes déshydratées fourni dans le kit assure déjà une texture parfaite et rapide, l'ajout optionnel d'une carotte fraîche râpée apporte une humidité naturelle supplémentaire : c'est le petit secret des mordus de gâteaux ultra-moelleux qui fondent en bouche !
Découpez de belles tranches généreuses à l'heure du goûter avec une bonne tasse de thé fumant, partagez ce délice réconfortant avec votre tribu et surtout, régalez-vous !
