Une déclinaison ludique et réconfortante du flan traditionnel, moulée en forme de canelés et sublimée par un coulis de chocolat noir soyeux et le croquant de noisettes torréfiées.
* 1 sachet de préparation pour Flan Vanille Maison Jock
* 500 ml de lait demi-écrémé ou entier
* 100 g de chocolat noir pâtissier (ou coulis de chocolat fluide)
* 50 ml de crème liquide entière (ou de lait)
* 1 poignée de noisettes entières
Dans une petite poêle à sec, faites torréfier les noisettes entières à feu moyen pendant 4 à 5 minutes pour exhaler leurs arômes.
Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
Dans une casserole, portez le demi-litre de lait à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu.
Versez immédiatement l'intégralité du sachet de Flan Vanille Maison Jock dans le lait chaud.
Mélangez vivement au fouet pendant une minute jusqu'à complète dissolution de la préparation.
Répartissez la préparation dans des petits moules à canelés en silicone. Laissez tiédir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide pour obtenir un coulis bien lisse, puis laissez-le tiédir à température ambiante.
Au moment de servir, démoulez délicatement les flans sur des assiettes à dessert.
Nappez chaque flan d'un filet de coulis de chocolat et parsemez aussitôt d'éclats de noisettes torréfiées.
L'astuce du chef :
Pour frotter facilement la petite peau marron amère des noisettes après torréfaction, enfermez-les encore tièdes dans un torchon propre et frictionnez-les énergiquement entre vos mains avant de les concasser.
