Sous une croûte de sucre caramélisée dorée et croustillante se cache l'intensité d'un cœur fondant cacaoté.
Un twist ultra-simple pour réinventer ce grand classique de la bistronomie en un clin d'œil.
* 1 sachet de préparation pour Crème Brûlée Maison Jock
* 1/4 litre de Lait
*1/4 litre de crème liquide
* 2 c. à c. de Cacao Pur 100% Maison Jock
* Sucre de canne pour caraméliser (inclus avec la préparation)
Dans une casserole, délayez la préparation pour Crème Brûlée Maison Jock avec le lait et la crème liquide froids.
Ajoutez les deux cuillères à café de Cacao Pur 100% Maison Jock directement dans la casserole et fouettez vivement afin de bien dissoudre la poudre.
Portez à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer, puis laissez épaissir pendant le temps précisé sur le paquet.
Versez immédiatement la crème au chocolat dans des ramequins à crème brûlée préalablement disposés sur un plan de travail.
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que la crème fige parfaitement.
Au moment de déguster, saupoudrez uniformément la surface de chaque crème avec le sucre de caramélisation.
Brûlez au chalumeau de cuisine ou 5 minutes au four jusqu'à obtenir une fine croûte ambrée et bien cassante, puis servez sans attendre.
L'astuce du chef:
Pour un contraste chaud-froid parfait, remettez les crèmes brûlées 2 à 3 minutes au réfrigérateur juste après le passage du chalumeau ou au four : la coque en caramel va durcir instantanément tandis que la crème restera bien fraîche en dessous.
Recette coup de coeur de Gigicooking05
