Cette recette allie gourmandise et légèreté en utilisant du sucre de canne complet et de la stevia, avec un ajout d'huile de noisettes toastées pour un parfum subtil. Voici comment procéder pour un résultat parfait.

* 4 œufs

* 35 g de sucre de canne Maison Jock

* 0,45 g de stevia

* 60 g de poudre d'amandes

* 95 g de farine T65

* 20 g de cacao en poudre non sucré  Maison Jock

* 6 g de levure chimique, associée à 1 c. à café de vinaigre de cidre

* 95 g de crème liquide entière

* 65 g d'huile de noisettes toastées (ou, à défaut, d'huile d'olive)40 g de chocolat noir (minimum 55%)

Commencez par préchauffer votre four à une température modérée de 160 degrès.

Graissez et farinez votre moule ou chemisez-le soigneusement d'une feuille de papier cuisson.

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre de canne complet et la stevia jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente légèrement de volume.

Dans un second bol, mélangez soigneusement tous les ingrédients secs : la farine T65, la poudre d'amandes, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique et le vinaigre de cidre.

Incorporez progressivement ce mélange sec à l'appareil œufs-sucre en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.

Il est important de mélanger juste assez pour que les ingrédients soient combinés, afin de ne pas rendre la pâte élastique.

Ajoutez ensuite la crème liquide entière, puis l'huile de noisettes toastées.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

Incorporez-le à la préparation.

Mélangez une dernière fois délicatement pour bien répartir le chocolat et uniformiser la couleur de la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 40 minutes .

Pour un cœur ultra-moelleux, testez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide avec quelques miettes.

Cela garantit que le gâteau ne soit pas sec après refroidissement.

Merci Nat_patisse