La rencontre irrésistible entre le réconfort d'une tarte aux pommes fondante et les arômes chaleureux du roulé à la cannelle.
Grâce à une astucieuse cuisson en deux temps, le cœur reste intensément moelleux sous une croûte caramélisée et dorée à souhait.
Pour la base moelleuse aux pommes :
* 3 belles pommes de saison
* 150 g de farine
* 8 g (environ 1 sachet) de Levure Chimique Maison Jock
* 40 g de vergeoise
* 1 c. à c. de cannelle moulue
* 1 œuf 1
* 00 g de lait demi-écrémé
Pour le nappage façon cinnamon roll :
* 45 g de beurre fondu
* 30 g de sucre vergeoise
* 1 c. à c. de cannelle moulue
* 1 œuf
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en fines lamelles régulières.
Dans un cul-de-poule, réunissez les poudres : la farine, les 40 g de vergeoise, la cannelle et la Levure Chimique .
Incorporez l'œuf et le lait, puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Chemisez un moule à tarte ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre avec du papier cuisson, puis versez-y la préparation.
Disposez joliment les tranches de pommes en rosace sur toute la surface de la pâte.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes pour une première cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce de nappage en mélangeant au fouet le beurre préalablement fondu, les 30 g de vergeoise restants, la seconde cuillère à café de cannelle et l'œuf.
Sortez délicatement le gâteau du four au bout des 10 premières minutes, puis versez le nappage liquide de façon homogène sur toute la surface garnie de pommes.
Remettez aussitôt au four pour 18 à 20 minutes supplémentaires à 180°C, jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur ambrée et que le nappage ait délicatement caramélisé.
Laissez tiédir sur une grille avant de démouler et de savourer.
Régalez vous !
Merci Turida4 pour cette recette de septembre .
