L'esprit du mythique banoffee réinventé dans un cake ultra-réconfortant : le fondant intense du caramel au beurre salé, des bananes doucement rôties à cœur et une touche croustillante de biscuits sablés.
Le dessert parfait pour cocooner d'octobre jusqu'aux premiers froids d'hiver.
* 1 sachet de préparation prête à l'emploi pour Gâteau Caramel Beurre Salé Maison Jock
* 2 à 3 bananes bien mûres
* 3 à 4 biscuits sablés pur beurre (ou spéculoos)
* 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez deux bananes et détaillez-les en rondelles régulières.
Fendez la troisième en deux dans le sens de la longueur.
Chemisez un moule rond 20 cm maxi avec du papier cuisson. ( ou à muffins ) .
Versez la moitié de la pâte au caramel beurre salé Maison Jock dans le fond du moule.
Déposez les rondelles de bananes en couche régulière sur toute la pâte.
Recouvrez avec le reste de préparation au caramel beurre salé.
Disposez délicatement les deux demi-bananes sur le dessus du cake, face coupée apparente vers le haut.
Concassez grossièrement les biscuits sablés entre vos doigts et parsemez les éclats tout autour des bananes pour apporter le relief croustillant propre au banoffee.
Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit joliment doré tout en conservant un cœur bien fondant. ( 7 minutes pour les muffins ).
Laissez tiédir à la sortie du four avant de découper en tranches généreuses.
L'astuce du chef :
Pour aller jusqu'au bout du clin d'œil au banoffee au moment de servir, accompagnez chaque part tiède d'une belle cuillère de crème fouettée maison ou de mascarpone bien frais non sucré : le contraste avec la gourmandise du caramel chaud est irrésistible.
