Alerte gourmandise absolue ! C'est la pleine saison des cerises, et voici le combo parfait pour sublimer ce fruit star. On prépare un clafoutis ultra-crémeux et, pour le rendre encore plus irrésistible, on ajoute au centre une délicieuse compotée de cerises maison 100% fruits.
L'alliance du tiède, du fondant et du fruité intense... une pure merveille à partager pour le dessert !
Pour le clafoutis (moule de 20 cm) :
* 50 g d'œuf battu + 50 g de jaunes d'œufs
* 50 g de sucre semoule
* 40 g de Fécule de Maïs Maison Jock
* 1 pincée de fleur de sel
* 90 g de lait entier + 160 g de crème liquide entière (30% MG)
* 1 gousse de vanille
* 250 g de cerises (entières pour plus de saveur !)
* Un peu de sucre glace
Pour la compotée :
* Une belle quantité de cerises fraîches
Faites cuire une belle quantité de cerises fraîches dénoyautées à la casserole pendant environ 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture fondante. Laissez refroidir.
Dans un cul-de-poule, fouettez l'œuf battu, les jaunes et le sucre. Ajoutez la fécule de maïs Maison Jock, puis versez la fleur de sel, le lait, la crème et les graines de la gousse de vanille.
Versez l'appareil dans un plat préalablement beurré, répartissez les cerises entières et enfournez à 170°C pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Une fois le clafoutis refroidi, posez une petite assiette au centre pour saupoudrer le sucre glace uniquement sur les bords. Retirez l'assiette et déposez une généreuse couche de compotée de cerises au milieu.
L'astuce du chef
S'il vous reste de la compotée de cerises maison, elle est divine le lendemain pour pimper un yaourt nature, un fromage blanc ou une panna cotta express !
Recette de Nat_patisse
