Découvrez ce gâteau aux amandes et à la banane, garanti sans gluten.
Le combo magique ? Une croûte super croustillante à la sortie du four grâce au sucre vanillé, et un cœur à la fois fondant et croquant avec ses éclats d'amandes. Une douceur réconfortante à tester d'urgence ce week-end !
* 2 bananes bien mûres
* 200g d'amandes complètes
* 3 sachets de Sucre Vanillé Maison Jock (pour la pâte)
* 2 œufs
* 80g de farine tout usage sans gluten
* 6g de Levure Chimique Maison Jock
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de Sucre Vanillé Maison Jock (pour la croûte croustillante)
Écrasez les bananes en purée bien lisse.
Concassez les amandes grossièrement pour conserver de bons morceaux croquants à la dégustation.
Fouettez les œufs avec les 3 sachets de sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez la purée de banane à ce mélange et fouettez à nouveau, puis incorporez délicatement à la spatule les amandes mixées, la farine sans gluten et la levure chimique.
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et saupoudrez le dernier sachet de sucre vanillé sur toute la surface pour créer la fameuse croûte.
Enfournez à 160°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
L'astuce du chef
Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. La croûte en sucre vanillé va durcir en refroidissant, offrant un contraste parfait avec le cœur ultra-moelleux à la banane
Merci Turida4
