Aujourd’hui, j’ai suivi mon instinct pour créer ces croquettes au brocoli, tofu fumé et pommes de terre.
Le résultat ? Un cœur fondant et une croûte ultra croustillante .
Le tout est plongé dans une sauce yaourt-menthe-citron pour une touche de fraîcheur irrésistible.
Pour 8-10 croquettes:
La base des croquettes :
* 300 g de pommes de terre cuites à la vapeur
* 400 g de fleurettes de brocoli cuites
* 1 bloc (200 g) de tofu fumé
* 2 à 3 cuillères à soupe de fleur de maïs Maison Jock
* Sel & Poivre selon votre goût
Le panage :
* 1 bol de chapelure sans gluten
* Un filet d'huile d'olive pour huiler vos mains
La sauce fraicheur :
* 1 pot de yaourt de soja nature
* Le jus d'un 1/2 citron jaune
* 6-8 feuilles de menthe fraîche ciselée
* 1 cuillère à café d'huile d'olive
* 1 pincée d'ail en poudre
* sel, poivre et piment
Écrasez les pommes de terre encore tièdes avec le brocoli et le tofu.
Formez vos croquettes à la main (légèrement huilées).
Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de fleur de maïs jusqu'à ce que vous puissiez former des boudins facilement.
Cuire : 15 minutes à 180°C
Dorer : 5 minutes à 200°C pour bien dorer l'extérieur.
Merci Turida4 pour cette belle recette
