Aujourd’hui, j’ai suivi mon instinct pour créer ces croquettes au brocoli, tofu fumé et pommes de terre.

Le résultat ? Un cœur fondant et une croûte ultra croustillante .

Le tout est plongé dans une sauce yaourt-menthe-citron pour une touche de fraîcheur irrésistible.

Pour 8-10 croquettes:

La base des croquettes :

* 300 g de pommes de terre cuites à la vapeur

* 400 g de fleurettes de brocoli cuites

* 1 bloc (200 g) de tofu fumé

* 2 à 3 cuillères à soupe de fleur de maïs Maison Jock

* Sel & Poivre selon votre goût

Le panage :

* 1 bol de chapelure sans gluten 

* Un filet d'huile d'olive pour huiler vos mains 

La sauce fraicheur :

* 1 pot de yaourt de soja nature 

* Le jus d'un 1/2 citron jaune

* 6-8 feuilles de menthe fraîche ciselée

* 1 cuillère à café d'huile d'olive

* 1 pincée d'ail en poudre

* sel, poivre et piment 

Écrasez les pommes de terre encore tièdes avec le brocoli et le tofu.

Formez vos croquettes à la main (légèrement huilées).

Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de fleur de maïs jusqu'à ce que vous puissiez former des boudins facilement.

Cuire : 15 minutes à 180°C 

Dorer : 5 minutes à 200°C  pour bien dorer l'extérieur. 

Merci Turida4 pour cette belle recette