Quand l'automne s'installe, rien ne vaut la rencontre entre le réconfort du café et la chaleur épicée du spéculoos ! On prépare un flan au café bien frais et crémeux, coiffé au tout dernier moment d'un nuage de crème vanillée, d'un voile de cacao amer et d'une généreuse pluie d'éclats de spéculoos bien croquants. Un jeu de textures net et ultra-gourmand, prêt sans aucune complication.
Pour les crèmes au flan café :
-
1 sachet de préparation pour Flan Café Maison Jock
-
500 ml de lait demi-écrémé (ou entier)
Pour la finition tiramisu croustillant :
-
5 à 6 biscuits spéculoos
-
10 cl de crème liquide entière bien froide (ou mascarpone fouetté)
-
1 sachet de Sucre Cassonade Vanillé Maison Jock
-
1 c. à c. de Cacao Pur Maison Jock
Dans une casserole, faites chauffer le demi-litre de lait. Dès les premiers gros bouillons, retirez immédiatement la casserole du feu.
Versez le contenu du sachet de préparation pour Flan Café Maison Jock en pluie dans le lait chaud.
Fouettez vivement au fouet manuel jusqu'à complète dissolution de la poudre et obtention d'une crème bien lisse et homogène.
Versez directement la préparation chaude dans 4 à 5 verrines ou verres transparents.
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une prise parfaite.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple avec le sachet de Sucre Cassonade Vanillé Maison Jock (ou détendez le mascarpone au fouet avec le sucre vanillé pour une texture plus dense).
Au moment de servir, déposez une belle cuillerée de crème vanillée sur chaque flan café bien frais.
Saupoudrez la crème d'un voile de Cacao Pur Maison Jock à travers une petite passoire fine.
Concassez les biscuits spéculoos au couteau pour obtenir de jolis éclats réguliers, puis parsemez-les généreusement sur le dessus.
L'astuce du chef:
Ajoutez impérativement les éclats de spéculoos au moment même de passer à table ! Dressés sur la crème au dernier instant, ils conservent tout leur croustillant d'origine et apportent le contraste parfait avec l'onctuosité fraîche du flan au café.
Plongez la cuillère bien au fond pour cueillir le craquant de la cannelle, la douceur du nuage vanillé et l'intensité du flan café, savourez ce dessert cocooning et surtout, régalez-vous !
