Envie d'un goûter ultra-régressif qui change des classiques d'automne ? On revisite notre flan au caramel dans un esprit « coffee shop » très tendance sur les réseaux : sous une pluie de pop-corn soufflé bien croustillant et caramélisé, relevé d'une pointe de fleur de sel, se cache toute la fraîcheur d'un flan onctueux. Le contraste chaud/froid et fondant/craquant est un pur régal !
Pour les crèmes au flan caramel :
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1 sachet de préparation pour Flan Caramel Maison Jock
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500 ml de lait demi-écrémé (ou entier)
Pour le topping pop-corn croustillant :
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30 g de maïs à pop-corn (ou du pop-corn nature déjà soufflé)
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20 g de Sucre Cassonade Maison Jock
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1 petite noisette de beurre doux
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1 belle pincée de fleur de sel
Dans une casserole, faites chauffer le demi-litre de lait. Dès les premiers gros bouillons, retirez immédiatement la casserole du feu.
Versez le contenu du sachet de préparation pour Flan Caramel Maison Jock en pluie dans le lait chaud.
Fouettez vivement au fouet manuel jusqu'à complète dissolution de la poudre et obtention d'une crème lisse.
Répartissez la préparation encore chaude dans 4 à 5 verrines ou ramequins individuels.
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la texture soit parfaitement prise et bien fraîche.
Préparez le pop-corn caramélisé : faites éclater les grains de maïs à couvert dans une poêle chaude avec un filet d'huile neutre.
Une fois éclatés, ajoutez dans la poêle encore chaude la noisette de beurre et le Sucre Cassonade Maison Jock.
Mélangez vivement sur feu doux pour enrober chaque pop-corn d'un joli caramel ambré.
Débarrassez aussitôt sur une feuille de papier cuisson en les espaçant, parsemez de la pincée de fleur de sel et laissez refroidir pour qu'ils deviennent bien croquants.
Au moment de servir, déposez un généreux dôme de pop-corn caramélisé sur chaque ramequin de flan bien frais.
L'astuce du chef:
Ajoutez impérativement le pop-corn au tout dernier moment, juste avant de plonger la cuillère ! Le contact prolongé avec l'humidité du flan au réfrigérateur ramollirait le maïs soufflé, alors que tout le plaisir de ce dessert réside dans le contraste entre le craquant du pop-corn et le crémeux du caramel.
Savourez cette pause gourmande façon cinéma à la maison, partagez ce goûter réconfortant et surtout, régalez-vous !
