Rien ne vaut la douceur d'un bon dessert au chocolat pour terminer la journée sur une note chaleureuse et réconfortante ! On réveille notre flan classique avec une touche très automnale : une généreuse poignée de noisettes torréfiées et caramélisées minute à la poêle avec notre sucre roux. Le contraste entre la fraîcheur crémeuse du chocolat et le croquant chaud et parfumé des noisettes est tout simplement irrésistible.
Pour les crèmes au flan chocolat :
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1 sachet de préparation pour Flan au Chocolat Maison Jock
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500 ml de lait demi-écrémé (ou entier)
Pour le croquant de noisettes caramélisées :
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50 g de noisettes entières
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15 g de Sucre Cassonade Maison Jock
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1 noisette de beurre (ou 1 c. à c. d'eau)
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1 pincée de fleur de sel
Préparez le croquant de noisettes : concassez grossièrement les noisettes au couteau.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, déposez-y les noisettes concassées avec la noisette de beurre et les 15 g de Sucre Cassonade Maison Jock.
Faites dorer 3 à 4 minutes en remuant constamment à la spatule en bois, jusqu'à ce que le sucre fonde, nappe les fruits secs d'un joli caramel ambré et que les noisettes soient bien torréfiées.
Ajoutez la petite pincée de fleur de sel, débarrassez aussitôt sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir (en refroidissant, les noisettes deviennent ultra-croustillantes).
Dans une casserole, versez le demi-litre de lait froid et ajoutez le sachet de préparation pour Flan au Chocolat Maison Jock.
Fouettez vivement à froid jusqu'à complète dissolution de la poudre.
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet ou une spatule pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la casserole.
Dès les premiers bouillons, retirez immédiatement la casserole du feu.
Versez la crème encore chaude dans 4 à 5 ramequins individuels ou petites verrines.
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une prise parfaite.
Juste au moment de servir, parsemez généreusement le dessus de chaque flan avec les éclats de noisettes caramélisées.
L'astuce du chef:
Pour conserver tout le croustillant de vos noisettes à la cassonade, ajoutez-les toujours au tout dernier moment sur les ramequins bien frais ! Le contraste thermique et de textures entre le flan bien froid et le caramel croquant mettra immédiatement en valeur les notes intenses de cacao.
Plongez la cuillère pour savourer ce duo fondant et craquant, partagez ce goûter gourmand avec votre tribu et surtout, régalez-vous !
