Pour célébrer l'arrivée de l'automne en douceur, notre grand classique se pare des plus jolies saveurs de septembre ! Chez nous, on adore glisser une pâte feuilletée bien dorée sous l'appareil : le croustillant du feuilletage sublime à merveille la figue fraîche fondante et les éclats de noix croquants.
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1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
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1 sachet de préparation pour Flan Pâtissier Maison Jock
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1 L de lait (entier pour un maximum d'onctuosité)
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6 à 8 figues noires fraîches de saison (coupées en deux ou en quartiers)
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1 belle poignée de cerneaux de noix fraîches (grossièrement concassés)
Préchauffez votre four à 200°C (ou selon les indications de votre pâte feuilletée).
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à bords hauts (24 cm maximum) en conservant le papier cuisson. Piquez généreusement le fond à la fourchette.
Enfournez la pâte à blanc en suivant les consignes de l'emballage (environ 10 à 15 minutes) pour qu'elle commence à dorer et reste bien croustillante. Sortez-la du four et augmentez la température du four à 220°C.
Pendant ce temps, versez 1 litre de lait dans une grande casserole et incorporez le sachet de préparation pour Flan Pâtissier Maison Jock.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen sans cesser de fouetter, puis laissez bouillir pendant 1 minute jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
Disposez harmonieusement les morceaux de figues fraîches (côté chair vers le haut) et les éclats de noix sur le fond de pâte feuilletée précuite.
Versez délicatement la crème de flan bien chaude par-dessus les fruits et les noix.
Enfournez à 220°C pendant 30 minutes : le dessus doit être joliment ambré, avec ces petites taches caramélisées si typiques du flan pâtissier de boulangerie.
Laissez refroidir complètement à température ambiante (au moins 2 heures), puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
L'astuce du chef:
Pour une tenue impeccable à la découpe et un contraste parfait entre le feuilletage croustillant et le cœur crémeux, servez ce flan bien frais directement sorti du réfrigérateur !
Prenez le temps de savourer cette jolie parenthèse automnale au goûter ou en fin de repas, partagez-le avec ceux que vous aimez et surtout, régalez-vous !
