Pour apporter une touche de fraîcheur et de poésie à vos tables d'été, associez la douceur de notre crème aux notes ensoleillées de la pêche rôtie et du miel.
(pour 4 ramequins)
* 1 sachet de Préparation pour Crème Brûlée Maison Jock
* 25 cl de lait 25 cl de crème liquide entière
* 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (selon votre goût)
* 2 belles pêches jaunes fraîches
* 1 cuillère à soupe de miel (de fleur ou de lavande)
* 1 noisette de beurre Cassonade (pour caraméliser)
Optionnel : quelques brins de thym frais pour le dressage
Épluchez et coupez les pêches en petits dés, puis faites-les revenir 5 minutes à la poêle à feu doux avec le beurre et le miel jusqu'à ce qu'elles soient tendres et
légèrement caramélisées.
Répartissez équitablement les dés de pêches rôties au fond de 4 ramequins à crème brûlée.
Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, l'eau de fleur d'oranger et le sachet de préparation Maison Jock.
Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment au fouet et laissez bouillir 1 minute sans cesser de mélanger.
Versez délicatement la crème chaude sur le lit de pêches rôties dans chaque ramequin, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de cassonade sur chaque crème et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou sous le grill
très chaud du four pendant quelques minutes).
