Une idée simple et futée quand il vous reste des blancs d'œufs et que vous avez envie d'un petit-déjeuner ultra-moelleux sans y passer des heures ! Chez nous, c'est le compromis parfait entre le pancake épais et le gâteau tout doux à la poêle : une texture légère, bien chocolatée, sublimée par la fraîcheur des figues de saison.
Pour le pancake géant :
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100 g de blancs d'œufs
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40 g de farine intégrale
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50 g de yaourt grec (10 % MG)
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6 g de Cacao Pur Maison Jock
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6 g de miel
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5 g de Levure Chimique Maison Jock
Pour la garniture :
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Yaourt grec
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2 figues fraîches (coupées en quartiers)
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1 filet de miel
Dans un bol, réunissez et mélangez l'ensemble des ingrédients secs : la farine intégrale, le Cacao Pur Maison Jock et la Levure Chimique Maison Jock.
Dans un second récipient, fouettez ensemble le yaourt grec, le miel et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir un mélange fluide.
Rassemblez les deux préparations et mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
Faites chauffer une petite casserole ou une poêle de 16 cm de diamètre préalablement huilée. Versez la pâte, couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que la surface soit prise et le pancake bien gonflé.
Déposez délicatement le pancake dans une assiette.
Nappez le dessus d'une belle cuillère de yaourt grec, disposez les quartiers de figues fraîches et arrosez d'un filet de miel avant de servir.
L'astuce du chef:
Pour obtenir une épaisseur digne d'un gâteau soufflé sans risquer de brûler le fond, gardez un feu vraiment très doux et couvrez impérativement : c'est la vapeur piégée sous le couvercle qui cuit délicatement le cœur du pancake tout en le gardant incroyablement aérien !
Prenez le temps de savourer cette assiette encore tiède pour démarrer la journée du bon pied, régalez-vous et passez une très belle matinée !
Recette de Turida4
