Cette recette revisite le fond de tarte avec de la patate douce râpée pour une texture "Rösti" ultra croustillante.
C'est gourmand, original et naturellement sans gluten.
LES INGRÉDIENTS (pour une belle fournée)
Pour le fond de tarte "Rösti" :
* 1 grosse patate douce
* 1 blanc d’œuf (gardez le jaune pour l'appareil)
* 2 c. à soupe de fleur de mais Maison Jock
* Sel, poivre
* romarin et une pincée de poudre d'ail
Pour la garniture :
* 5 œufs entiers (+ le jaune restant)
* 150g de fromage de chèvre frais
* Une belle poignée d'olives Kalamata (dénoyautées)
* 8 pétales de tomates séchées à l'huile
* 1 oignon blanc émincé
* Un filet d'huile d'olive
* Quelques feuilles de roquette pour le dressage
LES ÉTAPES DE PRÉPARATION (Double Cuisson Express)
Le Fond :
Râpez et pressez la patate dans un linge pour extraire l'eau.
Mélangez avec le blanc d'œuf, la fleur de mais et les épices.
Tassez dans un moule et pré-cuisez 20 min à 190°C.
Le Fondant :
Faites suer l'oignon émincé à la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Le Montage :
Répartissez l'oignon, les tomates séchées et les olives sur le fond précuit.
Versez les œufs battus.
La Touche Finale :
Ajoutez des dômes de chèvre frais et enfournez 15 min à 190°C.
Servez avec un peu de roquette fraîche pour le croquant !
Merci Turida4 pour cette belle recette de printemps !
