La Charlotte Royale, c’est du moelleux, du fruité, une touche d’élégance… et des enfants qui en redemandent !

Pour 15 personnes Le biscuit roulé :

* 6 œufs

* 120 g de sucre

* 60 g de farine

* 60 g de fleur de maïs Maison Jock

* 1 pot de confiture de framboise

* 200 g de framboises fraîches

La crème bavaroise :

* 30 cl de lait entier

* 3 feuilles de gélatine

* 1 gousse de vanille

* 120 g de sucre cassonade Maison Jock 

* 3 jaunes d’œufs

* 150 g de crème fleurette 

Étapes express :

1. Biscuit roulé :

Montez les blancs en neige avec le sucre.

Ajoutez les jaunes, puis les poudres tamisées.

Étalez finement, enfournez à 200°C quelques minutes.

Laissez refroidir, garnissez de confiture, roulez, filmez et placez au frais.

2. Crème bavaroise :

Préparez une crème anglaise avec le lait, la vanille, les jaunes et le sucre.

Ajoutez la gélatine hors du feu, puis la crème fouettée.

Incorporez les framboises entières.

3. Montage :

Tapissez un moule de film, placez des tranches de roulé sur les parois, versez la crème, refermez avec le reste de biscuit.

Laissez prendre au frais (idéalement une nuit).

Démoulez et servez ! 

Effet garanti à table pour un dessert aussi beau que bon.

Recette de Saodoces