Quand deux monstres sacrés du goûter se rencontrent, le résultat est tout simplement irrésistible !
Le « Flookie » fait fureur sur les réseaux sociaux, et pour cause : une pâte à cookie pur beurre aux pépites de chocolat crousti-fondante qui sert de fond de tarte, garnie d'un flan pâtissier ultra-crémeux et vanillé. Une bombe de gourmandise préparée en un tour de main !
Pour la pâte à cookie géant (le fond) :
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100 g de beurre doux pommade
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40 g de sucre blanc
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1 œuf
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180 g de farine
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1/2 c. à c. de Levure Chimique Maison Jock
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1 pincée de fleur de sel
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100 g de pépites de chocolat noir Maison Jock
Pour le cœur flan pâtissier :
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1 sachet de préparation pour Flan Pâtissier Maison Jock
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1 litre de lait entier (ou demi-écrémé)
Préchauffez votre four traditionnel à 180°C (thermostat 6) pour assurer une cuisson douce et homogène du cookie et de la crème.
Préparez la pâte à cookie : dans un saladier, crémez le beurre pommade avec le Sucre Cassonade Vanillé Maison Jock et le sucre blanc à l'aide d'une spatule. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
Incorporez la farine, la Levure Chimique Maison Jock et la pincée de fleur de sel, puis terminez en ajoutant les pépites de chocolat noir Maison Jock. Formez une boule de pâte souple sans trop la pétrir.
Beurrez un moule à bords hauts de 20 à 22 cm de diamètre (idéalement à charnière pour un démoulage parfait).
Foncez le moule avec la pâte à cookie crue : étalez la pâte avec les doigts sur le fond et faites-la remonter sur les bords du moule sur environ 3 à 4 cm de hauteur. Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la pâte fige.
Préparez le flan : dans une grande casserole, délayez le contenu du sachet de préparation pour Flan Pâtissier Maison Jock dans le litre de lait froid à l'aide d'un fouet.
Portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de fouetter. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que la crème nappe généreusement le fouet et épaississe.
Sortez le moule du frais et versez la crème chaude directement sur le fond de pâte à cookie crue. Lissez bien la surface.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte du cookie soit bien dorée et la surface du flan joliment tachetée.
Sortez le flan et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (l'idéal étant toute une nuit) pour obtenir une tenue parfaite à la découpe.
L'astuce du chef:
Le Sucre Cassonade Vanillé Maison Jock fait toute la différence dans la pâte à cookie : ses notes chaleureuses de vanille et de sucre roux caramélisé créent un écho aromatique parfait avec le cœur vanillé du flan, tout en apportant ce croustillant incomparable sur les bords !
Découpez d'épaisses parts bien nettes à la sortie du réfrigérateur pour admirer le contraste entre le cookie marbré de chocolat et la crème vanillée, émerveillez vos invités et surtout, régalez-vous !
