Moelleux et frais, il éveille les papilles sans alourdir, parfait pour un moment gourmand en toute simplicité.

Ingrédients (6-8 parts)

* 50 g de fleur de maïs Maison Jock

* 50 g de farine de riz ou farine T65

* 80 g de sucre de canne Maison Jock

* 3 œufs

* 60 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)

* 80 ml de jus de citron frais + zestes

* 1 c. à café de levure chimique Maison Jock

* 1 pincée de sel

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez l’huile, le jus et les zestes de citron.

Incorporez la farine, la fleur de maïs et la levure.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporez délicatement à la préparation. Versez dans un moule rond et enfournez 25 minutes à 170°C.

Ce gâteau aérien au citron est parfait pour un dessert léger ou un goûter frais.